Cách mạng kết hợp ẩm thực với rượu vang nho khô

Nội dung chi tiết: Các chuyên gia ẩm thực đang mở rộng khả năng kết hợp cho rượu vang nho khô vượt ra ngoài những ứng dụng ngọt. Rượu vang trắng nho khô với những nốt hương mật ong kết hợp một cách bất ngờ với các món ăn châu Á cay, trong khi rượu vang đỏ nho khô phù hợp với các loại thịt béo và phô mai già. Nhà hàng nổi tiếng "Terroir" ở New York có thực đơn nếm thử với mỗi món ăn được kết hợp với các loại rượu vang nho khô khác nhau. Đầu bếp Marcus Chen cho biết rằng hương vị tập trung của các loại rượu cho phép chúng kết nối giữa các yếu tố ngọt và mặn. Những sự kết hợp phổ biến bao gồm rượu vang trắng nho khô với phô mai xanh và rượu vang đỏ nho khô với vị vịt confit. Các trường dạy nấu ăn hiện nay cung cấp các lớp học chuyên biệt về ẩm thực rượu vang nho khô.