Thích ứng với biến đổi khí hậu thông qua kỹ thuật làm rượu nho khô

Khi biến đổi khí hậu tạo ra những mùa vụ trồng trọt khó lường hơn, sản xuất rượu vang nho khô cung cấp một lớp đệm chống lại sự dao động về chất lượng. Quy trình sấy khô được kiểm soát cho phép các nhà sản xuất tiêu chuẩn hóa mức đường bất kể điều kiện thu hoạch. Các nhà sản xuất rượu vang Bồ Đào Nha báo cáo rằng kỹ thuật này đã cứu vãn những vụ mùa khó khăn. Các trạm nghiên cứu ở Pháp đang phát triển các quy trình sấy tối ưu cho các giống nho khác nhau. Trong khi những người theo truyền thống tranh luận liệu điều này có cấu thành "biểu hiện" terroir "đích thực" hay không, những lợi ích thực tiễn là không thể phủ nhận. Phương pháp này đặc biệt giúp duy trì sự đồng nhất ở những vùng trải qua lượng mưa tăng trong các thời kỳ thu hoạch.